こだわり

こだわりの食材

にぎりやおつまみで使う食材は、毎朝店主が自ら市場に行って仕入れています。
その時期によって旬のものや新鮮なものなど、良いものを産地に関わらず選んでいます。
店主が茨城出身のため、茨城産を多く取り入れているのもこだわりです。

磨き抜かれた匠の技

2006年から寿司職人として修行を始めて以降、16年に渡って磨かれ続けている職人技をご堪能ください。

店主略歴

お料理によく合うお飲み物をご用意

当店のお料理によく合う全国の日本酒や焼酎、ワインを揃えています。
お食事に合わせたご提案もいたしますので、お気軽にお尋ねくさだい。

神代杉の一枚板

長い間土にうずもれていた神代杉の一枚板を、板場の後ろに飾っています。
非常に美しく珍しいものです。